Chickpea Flatbread with Garlicky Spinach

Vegan chickpea flatbread with garlicky spinach from Zizi’s cookbook.

This simple vegan and gluten-free 2-ingredient chickpea flatbread makes a great breakfast or weeknight dinner. It’s easy to make, high in protein and it’s totally customisable. You can play around with your favourite spices here, or you can even add extra veggies to the flatbread. The garlicky spinach and the slightly nutty flatbread are a match made in heaven, but hummus, a spiced homemade cashew cream cheese or a simple tomato sauce go really well with this chickpea flatbread too.

Today I do something I’ve never done before and to be honest I thought I’ll never ever do here: I write in Hungarian! Whaaaaaat?! Yes, it’s happening. Since this recipe is from Nagy Zita‘s Vegan Breakfast cookbook (which is only available in Hungarian at the moment), I guess it would make more sense to write about it in Hungarian. Sorry, guys, I promise I will not make a habit out of this.

Anyways, even though her books are probably not something for you, if you don’t speak Hungarian, I’d still highly recommend you to follow her on Instagram, because she posts there in English. And try her recipe, it’s really good!

If you try this recipe, let me know! I would highly appreciate if you could leave a comment and rate it. Also don’t forget to take a picture and tag it on Instagram (use the hashtag #greenevi) or post it on Facebook! I love seeing what you come up with! ♥︎

Chickpea Flatbread with Garlicky Spinach

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

• Total Time: 40 mins
• Yield: 2 1x

Print Recipe

Pin Recipe

Ingredients

Units MUS Scale 1x2x3x

For the chickpea flatbread

• 100 g chickpea flour
• 300 ml water
• 1/2 tsp thyme
• salt, pepper

For the garlicky spinach

• 500 g fresh spinach
• 2 cloves of garlic, minced
• 3 tbsp plant milk
• 1 tbsp olive oil (optional)
• pinch of nutmeg
• salt, pepper

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

Chickpea flatbread

1. In a large bowl whisk together chickpea flour, water, thyme, salt and pepper. Let rest for 30 minutes.
2. Preheat oven to 230°C/440ºF. Grease a 20×30 cm/8×12 inch baking dish (or use a silicon one) and pour the batter into the dish (it should be 5 mm/0.25 inch thick). Bake for 20 minutes or until golden-brown.

Spinach

1. Meanwhile heat a large pan over medium heat. Add spinach, olive oil or 1-2 tablespoons of water, and cook for 4-5 minutes. Add garlic and season with nutmeg, salt and pepper. Cook on for 5 minutes, then add milk. Mix well and cook for another 3 minutes.
2. Serve immediately with chickpea flatbread. Enjoy!

• Prep Time: 20 mins
• Cook Time: 20 mins
• Category: Breakfast, Main
• Cuisine: Vegan

Nem gondoltam volna, hogy én itt valaha is magyarul fogok írni….de aztán megkaptam Nagy Zita szakácskönyveit és úgy döntöttem, hogy itt az ideje elkezdeni ezt is. Ha esetleg valami megmagyarázhatatlan okból nem ismernétek Zizi blogját, akkor sürgős bepótolnivalótok van. Zizi blogja sok-sok éve az egyik kedvencem, körülbelül 6-7 éve rendszeres olvasója vagyok. Kezdetekben még főként vegetáriánus receptjei voltak, az utóbbi pár évben viszont már ő is csak növényi ételeket főz. Kedvenceim a klasszikus, magyaros receptjei. Pedig alapból nem is szeretem az ilyen kajákat, de nála mindig megkívánom a hagyományosabb konyhát és muszáj azonnal töltött paprikát és pogácsát ennem! Receptek mellett találhattok nála étterem és könyvajánlókat, és millió tippet kisgyerekek vega/vegán étkeztetéséről.

A Vegán Reggeli, Zizi első könyve 2016-ban jelent meg. A könyvben több, mint 70 vegán reggeli recept szerepel, ezek mind természetes, növényi alapanyagok felhasználásával készültek. Én mondjuk vitatkoznék itt Zizivel, mert a legtöbb recept szerintem tökéletes vacsorára vagy délutáni nassolásra is.

Extra pont amúgy a könyvnek, hogy alapanyagok alapján van fejezetekre osztva. Mivel nálam mindig tele a konyha random maradék zöldségekkel, gyümölcsökkel és magokkal, imádok átlapozni egy-egy ilyen fejeztet. Ha nincs is minden otthon az adott recepthez épp, akkor is rengeteg ötletet meríthetünk a könyvből.

A Mit eszik a vega gyerek, Zizi második könyve idén jelent meg. A könyv a Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Intézete által írt bevezetővel kezdődik – csak mert ugye még mindig vannak olyanok, akik szerint az állati eredetű kaják elhagyása nem egészséges…. Ebben a könyvben több, mint 60 vegán recept található. A receptek mellett van egy általános “használati útmutató” is, ami az alapanyagok beszerzéséhez, tárolásához és felhasználásához ad tanácsokat.

Muszáj amúgy hangsúlyoznom, hogy bár a cím és borító alapján azt gondolhatnánk, hogy ez egy hozzátáplálási vagy bébiételes könyv, a receptek tényleg mindenkinek ízleni fognak! Arról nem tudok nyilatkozni, hogy a recepteket mennyire szeretik majd a gyerekek, viszont azt tudom, hogy a könyv tele van “rendes” kajával, amiket bármelyik felnőtt megenne. Az én kedvenceim a fekete babos-sajtos quesadilla, a vadas mártás spagettivel és gombás fasírttal, a padlizsán pörkölt nokedlivel és az édesburgonya-bab hamburger. Ne mondja nekem senki, hogy ezek csak gyerekeknek valók!

Kis kedvcsinálónak megosztom veletek az alábbi receptet a Vegán Reggeli szakácskönyvből. Ez a fehérjedús csicseriborsó-pite párolt spenóttal tökéletes reggelire és vacsorára is. Finom hidegen és melegen, frissen őrölt borssal és frissen reszelt szerecsendióval a legjobb! Próbáljátok ki!

Csicseriborsó-Pite Toszkán Módra

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

• Total Time: 40 mins
• Yield: 2 1x

Print Recipe

Pin Recipe

Ingredients

Units MUS Scale 1x2x3x

Pite

• 100 gr csicseriborsóliszt
• 300 ml víz
• 1/2 tk kakukkfű
• só

Spenót

• 500 gr friss spenót
• 2 gerezd aprított fokhagyma
• 3 ek növényi tej
• 2 ek olívaolaj (elhagyható)
• szerecsendió
• só, bors

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

Pite

1. Egy tálban keverjük csomómentesre a csicseriborsólisztet a sóval és kakukkfűvel. Folyamatos kevergetés mellett lassan öntsük hozzá a vizet, amíg sima, híg tésztát kapunk. Tegyük félre 30 percre pihenni.
2. Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Egy 20×30 centis tepsit kenjünk ki olívaolajjal (vagy használjunk szilikon formát) majd öntsük bele a tésztát (kb. 4-5 milliméter vastag legyen).
3. Süssük 20 percig, amíg aranybarna nem lesz a teteje.

Spenót

1. Amíg sül a pite, közepes hőfokon hevítsünk fel egy serpenyőt. Öntsük bele az olívaolajat (vagy 1-2 evőkanál vizet), majd tegyük bele a spenótot. Pároljuk 4-5 percig, amíg egy kicsit összeesik, adjuk hozzá a fokhagymát is. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.
2. Főzzük további 5 percig, ekkor adjuk hozzá a rizstejet. Keverjük át, pároljuk még 3 percig ls tálaljuk a csicseriborsópitével.

• Prep Time: 20 mins
• Cook Time: 20 mins
• Category: Reggeli
• Cuisine: Vegán