⋆ This page may contain affiliate links, meaning I receive commissions for purchases made through those links, at no cost to you. Thank you for your support!
Oil-free and vegan Hungarian sweet potato biscuits aka Pogácsa with an olive and cilantro spread.
These savoury scones are soft and fluffy, and make a wonderful breakfast or afternoon snack. They are delicious plain or with a bit of cashew cream cheese, your favourite hummus or as I currently love them with this olive and cilantro spread. It’s not a 5 minutes recipe, but it’s still very easy to make and it definitely worth to invest a bit more time in these lovely potato biscuits.
♥︎ Pogácsa ♥︎ Potato Biscuits ♥︎ Pogácsa ♥︎ Potato Biscuits ♥︎ Pogácsa ♥︎ Potato Biscuits ♥︎
I’m super excited to share this recipe with you today. These little biscuits used to be my favourite things growing up. I’ll never forget those wonderful weekends, when the whole house smelled like these babies. Just so you know, my mom makes the best pogácsa ever! Unfortunately the traditional recipe is not too vegan friendly, since it’s made with butter, eggs, milk, cheese and often even with lard and greaves. As you may guess my recipe won’t be a very authentic one, basically I’ve replaced every ingredients, and the only thing left are the crisscrosses on the top. Hahaha….
Instead of white flour I used whole-wheat flour, tahini replaces the fat, oat milk the original dairy milk, and I added a little sweet potato to the plain, boring regular potatoes. Still, these little sweet potato biscuits taste fantastic and a lot like my childhood sweethearts. They are not as fluffy and as melt-in-your-mouth as the white flour types, but to be honest I personally prefer that it has a bit more texture and ‘character’. Oh, and speaking of not so authentic things, I have to mention, that this olive, cilantro and parsley spread/dip has nothing to do with the Hungarian cuisine. However, I think it tastes amazing with these biscuits and that’s all that matters.
I’ve been playing around with these biscuits for a while now, and so far this is definitely my favourite version. Yet if you feel like making a version closer to the original Pogácsa, use white flour and vegan butter or margarine instead of the tahini. My mom’s secret Pogácsa ingredient is actually sour cream, which I find soy yogurt substitutes very well. Use a bit less milk and add a few tablespoons of yogurt if you’d like to have more moist biscuits. With the recipe using whole-wheat flour I don’t use that, but with the gluten-free version I feel like it’s better to add a bit to avoid a too dry dough.
I also have to mention, that I’ve tested the GF version only once, since I normally don’t eat GF, so I can’t promise it works perfectly. But I know that there are a lots of talented GF bakers out there, so I can’t wait to hear how your GF Pogácsas turned out!
Hungarian Sweet Potato Biscuits
- Total Time: 2 hours 50 mins
- Yield: 40 biscuits 1x
Ingredients
For the biscuits
- 350 g/12 oz potatoes (I used regular and sweet potatoes)
- 1/2 cup of plant milk
- 1,5 tsp dry yeast
- 350 g/12 oz whole-wheat flour
- 2,5 tbsp thick tahini
- 2 tbsp nutritional yeast (optional)
- salt, pepper
For the olive spread
- 1 cup of green olives
- 1 cup of fresh parsley
- 1 cup of fresh cilantro
- 1 small red onion
- 1 clove of garlic
- 1 lemon, juice
- 1 lime, juice
- salt, pepper
Instructions
- Peel and dice potatoes and steam or cook them. Once soft, let them cool to room temperature, then mash them with a potato masher.
- Combine milk, mashed potatoes, yeast, tahini, flour, nutritional yeast, salt and pepper in a large bowl and work into a soft dough ball. Kneed until uniform in consistency. Cover and let rest for about an hour.
- Roll the dough out on a floured surface evenly to 2,5 cm/1 inch thickness. Fold the dough in half, then in half again. Cover it with a cloth and let rest for 30 minutes. Repeat this step 1-3 more times. You can also omit this process, if you are inpatient, but that’s what makes the dough especially soft.
- Roll out the dough once again to 1,5 cm/0.6 inch thickness and score the top crisscross with a knife. Cut out biscuits with a round shape (I used a 4 cm/1.5 inch cookie cuter). Gather the scraps, and roll the dough again. Repeat the scoring and the cutting.
- Place the biscuits on a baking tray and let them rest for another 15-20 minutes.
- Brush the top of the biscuits with milk. Bake them at 200°C/400°F in preheated oven for 20-25 minutes or until golden brown. Enjoy!
Olive spread
- Combine all the ingredients in a food processor and pulse until well chopped, but not pureed. Serve with the warm or cold potato biscuits.
Notes
You can sprinkle vegan cheese or sesame seeds on top of the biscuits too.
Gluten-free version
Instead of whole-wheat flour, here I used a mixture of oat (20 g/0.7 oz), corn (100 g/3.5 oz), quinoa (80 g/2.8 oz), chickpea (15 g/0.5 oz) and rice (140 g/4.9 oz) flour. I added only 1/4 cup of oat milk, plus 4-5 tablespoons of soy yogurt. Then followed the exact same steps as above. This version tastes a bit more corn bread-y, than the not GF version, but still very delicious!
- Prep Time: 2 hours 30 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Snack
These biscuits look so delicious ♥
summerdaisycottage.blogspot.com
Thank you! 🙂
I love these biscuits…so beautiful and delicious. Guess the recipe would also work with pumpkin puree?
Thanks, Angie!
I’ve never tried but it’s such a great idea, next time I’m making these with pumpkin puree 😉
Your recipes are always juts so beautiful and inspiring!! These sound amazing..potato..tahini..and we can make them GF 🙂
Thank you, you are always so sweet 🙂
They sound and look awesome! Never ever did I have potato biscuits in my life (and being raised in Poland, we live and breathe potatoes), so I’m so sad that I’ve never had them but SO excited to try this recipe!!! Xx
Hahaha, I also live and breathe potatoes, what a perfect sentence 😀
I really hope you’ll like these, Anna!
What an awesome looking biscuits. Love they are oil free and vegan too. I have never added sweet potato to my biscuits but I can tell I am gonna love these because I love sweet potatoes. Can’t wait to try them for myself! 🙂
Thanks, Anu! Sweet potatoes make everything a little better, right? 🙂
I like the idea of potato biscuits. Less flour and more veggies also means less calories. They look yummy.
Thanks, Anca!
They look really delicious! I had the originals and loved them, but I would love to eat these ones as well.
Thanks, Adina!
If you liked the original version, I’m sure you’d love these too 🙂
Okay, first of all, that first photo is AMAZING!! I feel like I could just eat the entire batch of biscuits and be happy as a clam. 🙂 So cool that you veganized something your mom made for you kids growing up. 🙂 Plus, potato biscuits sound sooooo good. You know I love anything potato you make (plus ALL the other things). 😉 Can’t wait to see you whip up maybe a delicious slider or two with these guys! xo
Thanks, Demeter!
OMG, pogácsa slider is such an amazing idea! You are a genius!! Have to make it ASAP 🙂
Azta, Évi, ez hihetetlen jól néz ki, biztosan el fogom készíteni valamikor! 🙂
Koszi!
Majd mindenkepp meselj, ha kiprobaltad, hogy milyen lett, nagyon remelem, hogy izleni fog 🙂
Szia Évi!
Láttam a receptedet a Facebookon és rögtön tudtam, hogy meg fogom csinálni a hétvégén. Tegnap kipróbáltuk, hát valami hihetetlen jó lett. Puha margarint használtam a tahina helyett, viszont én is teljeskiőrlésű liszttel készítettem. Ötször hajtogattam, majd kicsit kisebb pogácsákat szaggattam. Puhák és nagyon finomak lettek a pogácsák, a pogi mániás (mindenevő) férjem is imádta. Legközelebb kipróbálom édeskrumplival, biztos finom lesz úgyis. Nagyon köszönjük a receptet, jövő hétvégén megint megcsináljuk.
Küldtem neked egy képet e-mailben, remélem nem bánod. 🙂
Sok puszi.
Katalin
Szia Katalin,
Nagyon-nagyon örülök, hogy sikerültek a pogácsák, és főleg, hogy a mindenevő férjednek is ízlett! A mi pogijainknak is nagy sikere volt a nem vegán barátok körében is 🙂
Köszönöm a képet is, gyönyörűek lettek!
Puszi,
Évi
Kedves Katalin, de Évi téged is kérdezlek,
hogy ezek a pogik mennyire lesznek ízben ugyanolyanok mint a hagyományos pogik? A férjem nem igazán van oda érte, hogy vegánosítok dolgokat, és biztos szeretnék benne lenni, hogy nem fogja megérezni. Szerinte a nem vegánok csak illendöségböl esznek (és dícsérnek) meg ételeket, amik egyébként kiköpnivalók és nem hasonlítanak az eredetihez. Én arra jutottam, hogy mi talán nem bánjuk, hogy nem teljesen egyezik az íz, mert megszoktuk a kísérletezést, de aki nem nyitott az újra, és 100%-ban ugyanolyat vár, akkor az csalódik :-(. Megsüssem vagy nem?
Köszönöm elöre is!
Üdv,
Ági
Szia Ági,
A tahinis, édesburgonyás, teljeskiőrlésű lisztes verzió szerintem akkor nem a megfelelő neked, mert ennek tényleg elég “kísérletezős” íze van. Nekem amúgy ez sokkal jobban bejön, de ha az eredeti ízre vágynak, akkor ez sajnos nem az lesz.
Ami szerintem kísértetiesen hasonlít az eredetire, legalábbis anyukáméra, az a fehér lisztes, margarinos, sima krumplis verzió. Az alapja kb ugyanez a recept, nagyjából 350 g fehér liszt és 350 g krumpli kell hozzá. Ehhez add az élesztőt, fűszereket, meg egy nagyobb darab jó minőségű margarint, kb 100-150 grammot. Szerintem erre a Bio Alsan a legtutibb, teljesen vaj ízű, úgy tudom Magyarországon is kapható. Aztán fele-fele arányban adj ehhez szója tejet és szója joghurtot vagy tejfölt, amíg pogi tészta állagúra gyúrható a massza. Ez összesen nagyjából fél, max egy bögre ‘folyadék’. Nekem nagyon bejött ehhez a Provamel cukormentes túrója (Soja Alternative zu Quark), de használhatsz akár szója tejszínt is, minél zsírosabb, annál jobban hasonlít az eredetihez.
Ha megformáztad a pogikat, kend le a tetejüket tejjel, vagy pici olvasztott vajjal, esetleg egy csipet kurkumát is rakhatsz ebbe, így nem lesz kurkuma íze, viszont szép sárga színe. Mi otthon mindig megszórtuk őket fehér szezámmaggal is. 🙂
Egyébként ez a verzió szinte egy az egyben a család régi receptje, ők még adtak hozzá 1 tojássárgáját, de szerintem az amúgy sem ad sokat a dologhoz. Ja meg tehén vajat meg tejet használnak, de hát az meg végképp nem változtat a dolgon 😀
Ha érdekel amúgy, elkérhetem a pontos mértékegységeket anyukámtól még, bár az akkor eltart egy pár napig szerintem….
Azért remélem sikered lesz a pogival, ha kipróbálod és nem fognak nagyon csalódni otthon 🙂
Puszi!
Szia Évi,
nagyon köszönöm a válaszodat, nagyon aranyos vagy, hogy ennyi idöt szakítottál rá! Kb. akkor írtál, amikor én a pogilapolgatás közepén tartottam :D. Neki kellett állnom, ma délután volt a kislányom szülinapi zsúrja :). A tk lisztet már én is kizártam az elején, bár 50 g-ot azért belecsempésztem, ja és tönkölyböl, simát nem használok nagyon régóta. Tahinim kifogyott, helyette Zizi féle napraforgómagvajat (?) tettem bele, gondoltam, elég hasonló íz meg állag. Persze margarin lett volna a hütöben, én is az Alsan-t tartom itthon, nem is tudom miért nem ahhoz nyúltam. A végeredmény azért szerintem nem lett rossz, só hiányzott, de azzal én mindig hadilábon állok :-/. Közben meg az is eszembe jutott, hogy itt az anyukák amúgy sem ismerik a hagyományos pogit (Bécs közelében lakunk), nem tudnak majd mihez hasonlítani :). Elég jól fogyott szerencsére.
Nem sok pogácsát sütöttem eddig, van még mit gyakorolnom, legközelebb szerintem kipróbálom a másik verziódat!
És imádom az oldaladat, szuper receptek, csak nehéz a környezetemben embert találni, aki ugyanígy lelkesedik értük :-(. De azért fokozatosan gyúrom a családot :-).
Puszi: Ági
Szia Ági,
sajnálom, hogy nem írtam időben, viszont azért örülök, hogy végül jól fogyott a pogi 😀
Nekem is az a szerencsém itt sokszor Hamburgban, hogy nem tudják mihez hasonlítani a magyaros receptjeimet, szóval bármit ‘eladhatok’ itt hagyományosként!
Amúgy én se vagyok túl gyakorlott pogácsa, meg úgy általában sütés ügyben. Na meg sózásban sem, mi itthon mindent sótlanul eszünk. Helyette rakok viszont mindenbe fokhagymát 😀
Majd írj mindenképp, ha kipróbálod a margarinos verziót is, hátha azért majd jobban fog lelkesedni a család 🙂
Amúgy nálunk ez a receptem a mindenevők kedvence, majd próbáld ki egyszer: https://greenevi.com/vegan-olive-artichoke-tart/
Puszi!!
OMG, how good are these! My house smells divine right now. The changes I made were to use white flour in with the whole wheat, and used Earth Balance instead of tahini. Very yumi fluffy scones, thanks
Hi Sammy!
I am so happy you like the recipe.
And yes, the house totally smells great when you make these, my tiny flat smells like these babies for a day 🙂
hi evi! i just wanted to let you know that i’ve been following your blog for a while, but had never tried any of your recipes until recently. i have made this twice in the last month and we love it, they turned out wonderfully delicious! thank you so much!
Hi Kim,
I am so glad you enjoy my blog and that you liked the recipe! Makes me really happy, thanks for your sweet comment! 🙂
This recipe seems unhealthy, corn is a known mycotoxin and yeast is inflammatory
But at least they taste good 😀
Evi,
These look delicious. My family is somewhat new to this kind of eating and breakfast is definitely a challenge. I am excited to try these, but I have a clarifying question. I am not a very good cook, was never taught to cook, so I apologize if this is something obvious. The yeast amount confuses me. It has a 1 followed by a comma and then a 5. Is this to be read as 1 1/2 tsp of yeast? Or is it one 5 tsp package (I don’t know if there is such a thing)? I’m sorry to be so clueless but considering what yeast does, I figure I better ask for clarification before attempting to make these. Thank you for your patience with me.
Bless you,
Denise
Hi Denise,
Sorry that I wasn’t clear about the yeast, I use one and a half teaspoon of it in the recipe.
Let me know if you try the recipe and how you liked it! I’m not very good at baking either, but this recipe is really simple and I never had problem with it 😉